VISIBLEMI -Dalam satu biji kopi yang kita nikmati memang menempuh proses yang cukup panjang sebelum siap dinikmati. Beberapa proses yang harus dilakukan ialah proses panen, pasca panen (penjemuran), penyangraian, hingga penyeduhan. Setiap proses tersebut akan mempengaruhi aroma dan cita rasa kopi. Kualitas kopi ditentukan dari 60% pada saat di kebun, 30% saat di roasting, dan 10 % saat diseduh. Proses di kebun tersebut dominan terjadi saat proses pasca panen
Nah, berikut ada beberapa ragam proses pasca panen kopi dimulai dari
Washed process
Metode pasca panen yang satu ini membutuhkan air dalam jumlah yang cukup banyak. Washed process bertujuan sama seperti proses natural process, yaitu menghilangkan atau melepaskan kulit dan daging yang melekat pada biji kopi. Perbedaannya adalah proses pembersihan buah kopi menggunakan air sebelum mulai dikeringkan
Kopi hasil metode basah, biasanya memiliki karakter yang lebih bersih, light, sedikit berasa buah, body cenderung ringan dan lembut dengan keasaman yang lebih kuat
Natural process
Metode pengolahan kopi paling sederhana dan paling organik adalah proses kering (dry processing). Proses kering ini sering disebut juga sebagai proses natural, karena selain simpel, buah kopinya pun tetap utuh. Selain itu, proses fermentasinya juga tidak menggunakan air seperti halnya pada proses basah atau giling basah
Proses ini biasanya memiliki citarasa buah-buahan pada kopi, dengan hints umum seperti blueberry, strawberry atau buah tropis lainnya dengan tingkat keasaman yang rendah
Honey process
Proses ini hampir mirip dengan proses basah (wasted), namun pada tahapan ini lendir pada ceri kopi dihilangkan dengan menggunakan alat pencuci, tanpa melalui proses fermentasi sama sekali. Ceri kopi memiliki beberapa lapisan yaitu kulit luar (pulp), daging, lendir (mucilage), kulit tanduk, kulit ari, dan biji kopi (bean)
Pada proses pulped natural ini, kulit ceri kopi dan lendirnya akan dibersihkan. Metode ini menggunakan lebih sedikit air dibandingkan proses basah/giling basah. Sehingga terkadang proses ini disebut juga sebagai proses setengah kering (semi-dry)
Itulah ragam proses pasca panen kopi. Kamu lebih suka yang mana? kalo aku sih lebih suka yang kemasan aja, lebih gampang dan praktis. Tinggal panasin air di kompor, kemudian tuang kopi pada gelas, seduh deh. Sambil di kocek dan siap dinikmati sambil ada tambahan "aahhhhhh" ketika habis menyeruput (*/Fika)